Της Μάρθα Στ. Καπλάνογλου, Τεχνολόγος Γεωπόνος:
Τα νεκταρίνια είναι ένα ιδιαίτερα γλυκό φρούτο, με στρόγγυλο σχήμα.
Το χρώμα του μπορεί να είναι κοκκινωπό, ροζ ή χρυσό.
Η σάρκα του είναι ιδιαίτερα αρωματική, ζουμερή και μαλακή, με ένα σκληρό κουκούτσι, το οποίο δεν είναι βρώσιμο , καθώς περιέχει υψηλά επίπεδα δηλητηριώδους κυανούχου υδρογόνου.
Τη σημερινή εποχή, τα νεκταρίνια μπορούν αν είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο, αλλά η περίοδος συγκομιδής τους , στην Ελλάδα ξεκινά από το τέλος τις άνοιξης και φτάνει στο τέλος του καλοκαιριού.
Τα νεκταρίνια είναι αποτέλεσμα φυσικής μετάλλαξης του ροδάκινου.
Η βοτανική τους ονομασία είναι Prunus persica nucipersica και ανήκει στην οικογένεια του γένους Prunus, μαζί με τα κεράσια , τα βερίκοκα, τα δαμάσκηνα, αλλά και τα αμύγδαλα.
Ο καρπός του έχει υψηλά επίπεδα β΄καροτένιου, ασβεστίου και βιταμίνης C.
Όπως και τα ροδάκινα, έτσι και τα νεκταρίνια έχουν πάρα πολλές χρήσεις τόσο στη ζαχαροπλαστική, όσο και στη μαγειρική.
