To μπαχαρικό ή άρτυμα Κρόκος ή Σαφράνι (Saffron)΄που όπως λέγεται επιστημονικά το φυτό από το οποίο προέρχεται Crocus sativus ή Κρόκος ο ήμερος , δεν είναι μόνο ένα από τα πιο ακριβά μπαχαρικά στον κόσμο, που λαμβάνεται από τα στίγματα του φυτού , αλλά και ένας ισχυρός φαρμακευτικός παράγοντας γνωστός από την αρχαιότητα.
Ποιοτικά χαρακτηριστικά .
Ο ΚΡΟΚΟΣ ΚΟΖΑΝΗΣ υψηλής ποιότητας που θεωρείται και είναι ο καλλίτερος του κόσμου έχει συγκεκριμένα εξωτερικά και οργανοληπτικά χαρακτηριστικά:
Ι. Ως προς την εμφάνιση τα νήματα έχουν σκούρο κόκκινο ή κοκκινωπό-καφέ, ολόκληρα, χωρίς κίτρινες φλέβες.
ΙΙ. Το άρωμα είναι δυνατό, διακριτικό, πικάντικο-μελένιο, ελαφρώς μεθυστικό.
ΙΙΙ. Η γεύση πικρη ,πικάντικη.
IV. Ο χρωματισμός, όταν ο πραγματικός ΚΡΟΚΟΣ ΚΟΖΑΝΗΣ έρχεται σε επαφή με νερό ή τη γλώσσα, χρωματίζει αμέσως το υγρό & την γλώσσα σε ένα έντονο πορτοκαλοκίτρινο χρώμα.
V. Το δε βάρος στα στίγματα το που είναι υψηλής ποιότητας είναι εύθραυστα και ελαφριά.
Αυτά πρέπει να γνωρίζει κάνεις όταν θελήσει να αγοράσει οποιαδήποτε ποσότητα κρόκου ή σαφράν (saffron ) πως επεκράτησε να λέγεται που δεν είναι τυποποιημένος
Η αγορά τυποποιημένου κρόκου όπως είναι ο ΚΡΟΚΟΣ ΚΟΖΑΝΗΣ σε σκόνη ή σε ολόκληρα στίγματα μα εξασφαλίζει από το φόβο να πέσουμε θύματα άπατης με την αγορά νοθευμένου κρόκου που κυκλοφορούσε ανέκαθεν και δυστυχώς δεν σταμάτησε πότε .
Το κίνητρο ήταν μεγάλο και δεν ήταν άλλο από την υψηλή τιμή του έτσι η νοθεία γινόταν με καλέντουλες, ή τα <<μουστάκια >> του καλαμποκιού, που δεν
είναι άλλο βοτανικά από τους στύλους και τα στίγματα των θηλυκών ανθέων του φυτού και δεν έχουν αρτυματικές και φαρμακευτικές ιδιότητες, συχνά πωλούνται αντί για τον αυθεντικό και μοναδικό ΚΡΟΚΟ ΚΟΖΑΝΗΣ και βεβαίως δεν είναι ο μοναδικός τρόπος νοθείας .
Οι ιατροφαρμακευτικές ιδιότητες του κρόκου
Ο κρόκος περιέχει μοναδικές βιολογικά δραστικές ενώσεις:
Κροκίνη υπεύθυνη για το χρώμα.
Πικροκροκίνη υπεύθυνη για την γεύση . και
Σαφρανάλη υπεύθυνη για το άρωμα.
Είναι ισχυρό αντιοξειδωτικό,πλούσιο σε καροτενοειδή, τα οποία προστατεύουν τα κύτταρα από το οξειδωτικό στρες, επιβραδύνοντας τη γήρανση.
Βελτιώνει την καλή διάθεση και καταπολέμα τη κατάθλιψη.
Θεωρείται το «μπαχαρικό της ευτυχίας», αυξάνει τα επίπεδα σεροτονίνης, βοηθώντας στην ήπια έως μέτρια κατάθλιψη, το άγχος και το στρες.
Συμβάλει στην καρδιαγγειακή υγεία , βοηθώντας
στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, μειώσει της «κακής» χοληστερόλη και αποτρέπει τους θρόμβους αίματος.
Έχει δε και αντικαρκινική δράση , μια και χάρη στην κροκίνη, ο κρόκος μπορεί να βοηθήσει στην καταστροφή των καρκινικών κυττάρων και στην αναστολή της ανάπτυξης όγκων.
Υποστήριξη την όραση, όντας ευεργετικός για τον αμφιβληστροειδή, μπορεί να επιβραδύνει τις αλλαγές στην όραση που σχετίζονται με την ηλικία.
Βελτιώνει την γνωστική λειτουργία , έρευνες έδειξαν δυνατότητες βελτίωσης της μνήμης και θεραπείας των ασθενειών Αλτσχάιμερ και Πάρκινσον.
Συμβάλει στην υγεία των γυναικών, ανακουφίζοντας από τα συμπτώματα του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου (PMS), μειώσει του πόνου και βελτιώσει της συναισθηματικής ευεξίας.
Συμβάλει ακόμη στην υγεία του πεπτικού συστήματος, διεγείροντας την όρεξη και τη γαστρεντερική λειτουργία.
Στην σημερινή δημοσίευση θα αναρτήσουμε ένα ακόμη video από το αρχείο μας , που άνηκε στην σειρά ΑΕΙΦΟΡΙΑ που πριν από 14 χρονιά κάθε εβδομάδα παρουσιάζαμε στο FLASH TV και αφορούσε την καλλιέργεια του φυτού Κρόκος Κοζάνης , τις ιδιότητες τις διάφορες χρίσης του κι όχι μόνον.
Σε αυτό θα δείτε και θα ακούσετε τα ποιοτικά χαρακτηριστικά που πρέπει να έχει ο σωστός και ποιοτικός κρόκος και ένα μικρο μέρος από τις ιατροφαρμακευτικές του ιδιότητες , σε επόμενες αναρτήσεις και άλλες ιδιότητες πρόληψης και θεραπείας ασθενειών άλλα και τις προφυλάξεις που θα πρέπει να λαμβάνονται ώστε να μην εμφανισθούν δυσάρεστες παρενέργειες από λανθασμένη χρησιμοποίηση του βοτάνου που όπως σωστά χαρακτηρίζεται ο κρόκος, γιατί τα βότανα όπως και τα χημικά φάρμακα έχουν και τις παρενέργειες τους και από φάρμακα μπορεί να γίνουν και << φαρμάκια >>
Δεν είναι τυχαίο ότι σε κάθε δημοσίευση μας, για οποιοδήποτε βότανο υπενθυμίζουμε την ανάγκη πριν από την χρησιμοποίηση βοτάνων για ιατρικούς σκοπούς κυρίως θα πρέπει να παίρνεται την γνώμη ενός επιστήμονα της υγείας.
Όλες οι δημοσιεύσεις για την καλλιεργειών του κρόκου γίνονται εν όψη της κυκλοφορίας του πρώτου μας βιβλίου για τον θησαυρό της Κοζάνης.
Η συγγραφή του Α’ τόμου ολοκληρώθηκε και βρίσκεται στις διορθώσεις των κειμένων και την επεξεργασία των εικόνων που ελπίζουμε ότι σύντομα να ολοκληρωθούν .
Ο Α’ τόμος θα είναι ένα βιβλίο χρήσιμο όχι μόνον για τους καλλιεργητές αλλά για όλο τον κόσμο μια και θα συμπεριλαμβάνεται η ιστορία του κρόκου από την αρχαιότητα που ξεκινά χιλιάδες χρονιά πριν,τα βοτανικών του χαρακτηριστικά ,τα πάρα πολλά είδη κρόκου (άγριου και καλλωπιστικοί στην Ελλάδα ,τις ιατροφαρμακευτικές ιδιότητες, την χρήση του στην μαγειρική και συνταγές για φαγητά και γλυκά άλλα και άλλες πολλές χρήσεις του.
Ο Β’ τόμος θα είναι πιο εξιδανικευμένος και θα άφορα τους καλλιεργητές , επιστήμονες και φοιτητές μια και το περιεχόμενο πολύ πιθανόν να ήταν αδιάφορο για πολλούς λόγω και ισως της ύπαρξης πολλών δυσνόητων εννοιών ( π,χ, Η υδροπονική και αεροπονική καλλιέργεια του κρόκου κ.α. ) ,
Η συγγραφή του βρίσκεται σε καλό δρόμο .
Η προσωπική ενασχόληση για πάνω από μισό αιώνα με την καλλιέργεια του Κρόκου με την εμπειρία που συσσωρεύθηκε αλλά και σύγχρονη γνώση από την κόρη μου Μάρθα που συμμετέχει στην συγγραφή του και μεταξύ των άλλων σπούδασε και την Γεωπονική επιστήμη , εξασκώντας συγχρόνως το επάγγελμα , διευθύνοντας τα Φυτώρια στην Κοζάνη που με τόσο κόπο δημιουργήσαμε , ελπίζουμε ότι θα ικανοποιήσει όλους όσους ενδιαφέρονται για τον ΘΗΣΑΥΡΟ ΤΗΣ ΚΟΖΑΝΙΤΙΚΗΣ ΓΗΣ ΤΟΝ ΚΡΟΚΟ ΚΟΖΑΝΗΣ
